Caffè Florian i Gran Caffè Quadri: dvije kavane na Trgu svetog Marka

Caffè Florian i Gran Caffè Quadri nalaze se na Trgu svetog Marka u Veneciji. Svaka od njih ima vlastitu povijest. Florian je ime dobio po osnivaču, a njegove dvorane nose tragove velikog preuređenja iz 19. stoljeća. Quadri povezuje kavansku tradiciju sa suvremenim zahvatima u povijesni interijer. Razlika je vidljiva i u prostorima: pod imenom Quadri valja razlikovati kavanu, bistro i restoran na katu.

Florian i Quadri ukratko

• Država: Italija
• Grad: Venecija
• Položaj: Trg svetog Marka
• Florian: otvoren 29. prosinca 1720.
• Quadri: Giorgio Quadri i Naxina pokreću kavanu 1775.
• Florianove dvorane: 1858. naručena velika obnova
• Quadrijev interijer: obnova 2018. uz Philippea Starcka
• Zanimljivost: Florianova Dvorana slavnih ljudi nekada je bila prolaz

Florian: ime osnivača umjesto svečanog naziva

Florian je otvoren 29. prosinca 1720. pod nazivom Alla Venezia Trionfante, što se može prevesti kao „Pobjednička Venecija”. Njegov je osnivač bio Floriano Francesconi. Kavana u svojoj povijesti navodi da su je Venecijanci ubrzo počeli zvati po osnivaču. Tako se uvriježilo ime Florian.

Kavana se nalazi pod arkadama Procuratie Nuove. Na početku je imala samo dvije jednostavno uređene prostorije, a sredinom 18. stoljeća proširena je za još dvije. Današnji ukrasi zato ne pripadaju svi trenutku otvaranja. Godine 1858. novi su vlasnici arhitektu Lodovicu Cadorinu povjerili obnovu i preuređenje, uz dodavanje novih dvorana i novih naziva prostorija. U jednoj se kavani tako susreću njezin stariji nastanak i znatno kasnije oblikovan interijer.

Dvorane koje imaju vlastite teme

Florianovi saloni razlikuju se po motivima na zidovima. Sala degli Uomini Illustri, Dvorana slavnih ljudi, prikazuje istaknute osobe venecijanske povijesti. Među njima su Marco Polo i Carlo Goldoni, a portreti se izmjenjuju s velikim zrcalima i ukrašenim zidnim plohama. Za portrete je zaslužan slikar Giulio Carlini.

Ta je prostorija izvorno bila prolaz koji je povezivao trijem Procuratie Nuove s unutarnjim dvorištem. Na tu namjenu podsjeća podnožje zidova od bijelog istarskog kamena. Takvo kameno podnožje razlikuje dvoranu od ostalih prostorija kavane. Portreti i kameno podnožje pripadaju različitim fazama uporabe iste prostorije.

Sala del Senato ima ukrase povezane s umjetnošću i znanošću, koje je oslikao Giacomo Casa. U prizorima se pojavljuju i parobrod i telegraf. U usporedbi s nizom povijesnih portreta, ovdje su u središtu ideje napretka i izumi. Parobrod i telegraf u raskošnom salonu upućuju na zanimanje za tehničke novosti.

Kavana kao mjesto susreta i glazbe

Florian svoju povijest povezuje s razgovorima o umjetnosti i javnom životu. U opisu Sale del Senato navodi da je gradonačelnik Riccardo Selvatico 1893. ondje s umjetnicima i intelektualcima zamislio međunarodnu izložbu iz koje je nastao Venecijanski bijenale. Prva je izložba održana dvije godine poslije. Florian je u toj povijesti mjesto razgovora iz kojih se oblikovala izložbena zamisao.

Glazba pripada drugom razdoblju Florianove povijesti. Početkom 20. stoljeća uvedena je stalna orkestralna pratnja u tradiciji europskog café-concerta. Kavana na službenoj stranici opisuje repertoar koji obuhvaća klasičnu glazbu, operne ulomke i popularne melodije. Ako vam je glazba važna za odabir predaha, možete provjeriti planira li se nastup baš tijekom vašeg dolaska, bez oslanjanja na fotografije orkestra s nekog drugog dana.

Quadri i njegovo starije podrijetlo

Gran Caffè Quadri nalazi se na strani Procuratie Vecchie. Njegova povijest razlikuje stariji lokal Il Rimedio, otvoren 1638., od kavane povezane s prezimenom Quadri. Giorgio Quadri i njegova supruga Naxina, pristigli s Krfa, 1775. okrenuli su se ponudi turske kave. Zbog toga se uz ime Quadri navodi upravo 1775., premda je ugostiteljski prostor postojao i ranije.

Godine 1830., za upravljanja braće Vaerini, prostor je proširen restoranom na katu. Obitelj Alajmo preuzela je poslovanje 2011., a 2018. slijedila je obnova povezana s dizajnerom Philippeom Starckom. Obnova je zahvatila i kavanu u prizemlju i restoran na katu, ali uz različite pristupe očuvanju i novom uređenju.

Obnova koja prihvaća tragove vode

U obnovi Quadrija sudjelovali su Starck, arhitekt Marino Folin i venecijanski obrtnici. U prizemlju su obnovljeni ukrasi iz druge polovice 19. i početka 20. stoljeća, uz uklanjanje kasnijih slojeva. Uređenje je pritom uzelo u obzir acqua altu, venecijansku visoku vodu.

Za noge stolova i površine uz pod odabran je prirodan, nelakiran mesing. Namjera je bila dopustiti da voda i oksidacija s vremenom mijenjaju njegovu boju. I natpis izrađen u ljevaonici Valese ima potamnjen donji dio i sjajniji gornji dio, kao poveznicu prizemlja izloženog vodi i restorana iznad njega. Promjena površine ovdje je svjesno uključena u uređenje, pa je ne treba automatski tumačiti kao trag zapuštenosti.

U restoranu na katu zidne tkanine radionice Bevilacqua imaju suvremeno prerađen uzorak, s licima braće Alajmo i motivima poput svemirskih letjelica. Fotografije tih prostorija ne prikazuju nužno kavanu u prizemlju. Pri pregledavanju fotografija možete provjeriti prikazuju li restoran na katu ili prizemne prostore.

Tri naziva pod imenom Quadri

Gran Caffè Quadri, Bistrot Quadrino i Ristorante Quadri povezani su, ali označavaju različite ugostiteljske prostore. Quadrino je bistro unutar Gran Caffèa, u dvjema dvoranama desno od ulaza. Njihove je prizore iz života 18. stoljeća krajem 19. stoljeća naslikao Giuseppe Ponga, u stilu koji podsjeća na Giandomenica Tiepola. Starost prikazanog prizora stoga nije isto što i starost slike.

Ristorante Quadri nalazi se na katu. Ako tražite podatke za kavu ili predah, možete provjeriti odnosi li se odabrana stranica na Gran Caffè ili na restoran. Tako ćete lakše povezati opis prostora i ponudu s onime što doista želite.

Savjeti za putnike

Za šetnju do Trga svetog Marka možete odabrati udobnu obuću, a prije eventualnog sjedanja razmisliti želite li interijer ili stol na otvorenom. Odjeću možete prilagoditi prognozi, osobito ako želite sjediti vani. Pri dolasku možete pitati osoblje koji je prostor dostupan, bez pretpostavke da je svaka dvorana otvorena za samostalan razgled.

Za fotografiranje interijera možete najprije zatražiti dopuštenje i izbjegavati snimanje gostiju za susjednim stolovima. Torbu držite uz sebe i ostavite prolaz osoblju. Putujete li s djecom ili osobom kojoj su stepenice prepreka, korisno je unaprijed provjeriti pristup željenom prostoru. Kod Quadrija posebno možete naglasiti mislite li na prizemlje ili restoran na katu.

Prije naručivanja možete pogledati jelovnik za odabrani prostor i pitati što obuhvaća usluga. Za veću skupinu možete unaprijed provjeriti način dogovora, a za slastice i napitke navesti eventualne prehrambene potrebe. Aktualne informacije dostupne su na službenim stranicama Caffèa Florian i Gran Caffèa Quadri.